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【U8 cloud】北京稻香村:守正创新,中华老字号焕发品牌新活力

发布时间:

2024-06-11

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北京稻香村一直牢记老掌柜的话:产品用料绝不能打折扣。作为百年老店的北京稻香村牢记传承,严控质量,向管理要效益。从传统财务管理到现代化工厂制造,再到全面的供应链管理,实现了跨越式的发展。

 

北京稻香村与用友合作已跨越20余个春秋,始终坚持数智化转型之路,深度应用用友YonSuite、用友U8+等产品与服务,构建智慧供应链体系,智能化电子秤实时采集全域销售数据,实现千家经销网点次日送、自制产品零库存……让创新科技重新定义百年老字号,成为传统与现代融合的典范。

 

“未来的北京稻香村,只有比现在实实在在得好,才能面对更加残酷的市场竞争,否则就会消亡。”

 

与北京稻香村掌门人毕国才初次见面,他就打开了话匣子。现任北京稻香村食品有限责任公司(以下简称“北京稻香村”)董事长兼总经理的他虽已步入古稀之年,但讲起稻香村的故事依然侃侃而谈。

 

俗话说,一块招牌就是一段传奇,每一个老字号品牌的背后,都有一段不同寻常的历史。北京稻香村作为我们耳熟能详的中华老字号,历经了100多年的发展,其间有过诸多辉煌时刻,也曾经历发展瓶颈。但是,在百转千回间,有一种精神从未改变,那就是“顾客至上”的初心。

 

 

 

一场半个世纪后的“再相遇”

 

1895年,金陵(今南京)人郭玉生在前门外观音寺街开了一家南货食品店───稻香村南货店。

 

那个年代信息闭塞,物流远不如当今畅通。即使是天子脚下,官员和老百姓也极少能吃到正宗南方口味的食品。这让郭玉生的小店很快在京城立足,并迅速发展。

 

1983年底,在时任北京市东城区工商联副主任刘振英的积极筹划下,北京稻香村重新开门营业。次年春节,虽寒风凛冽,但京城街头巷尾重新飘起的久违的糕点香气,让百姓排起了长长的队伍。

 

凭着复业团队艰苦奋斗的精神,一年后,北京稻香村不仅开设了两个门市部,还改建了办公区。那一年,企业销售利润达24万元,这在当时是一个非常出色的成绩。

 

作为掌门人的毕国才于1985年进入北京稻香村。不论是最初的“小伙计”,还是而今的董事长、总经理,他都在老师傅的谆谆教诲下虚心学习,勤于思考。这种敬业精神最终感动了老掌柜,放心地把接力棒传递到他的手上。

 

 

30多年来,毕国才致力于对老字号传统糕点技艺的传承与创新,组织技术人员恢复数十种已失传的京式糕点,并研发出一系列新品种,带领北京稻香村弘扬了中式糕点文化,成为中国传统食品行业的龙头企业。

 

目前,北京稻香村已拥有200余家连锁店,1000多个终端销售网点,一个物流配送中心,并建成了全国传统食品行业内厂房最大、装备先进的生产基地,生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共700余种,年销售额近80亿元。

 

如今,每逢大小节日,北京稻香村各个门店前顾客大都会排起蜿蜒的“长龙”,这已成为京城一景。而能受到新老顾客的一致认可,不仅在于北京稻香村不忘初心,将传承、匠心、品质深深烙印在每一个员工的心里,更重要的是,他们早已把创新融入企业基因。

 

那么,北京稻香村是如何立足当下,以创新践行初心使命,依托数智化提升企业经营与管理,保障企业行稳致远的呢?

 

 

第一次主动“尝鲜”

 


 

老字号要守正,更要创新。守正是要把顾客放在第一位,创新就是要积极拥抱新事物。

───北京稻香村董事长兼总经理毕国才

 


 

故事要从一辆面包车开始。

 

2002年的一天,北京稻香村食品厂内,多家经销商前来取货,车辆排起了长龙。正当大家井然有序地核对商品、打包搬运货物时,一辆面包车却停在了远处的路边,不敢上前。这引起了厂内员工的注意。经过仔细盘问,车内所谓的经销商拿货员露出了马脚。不用说,老戏码又上演了。

 

“1983年复业后,北京稻香村采用的仍是手工管理的管理方法。因为当时生产规模较小,几个老师傅带领着徒弟一起做,产能基本上就够了。”北京稻香村副总经理杨华说。

 

但是,到了2002年,随着组织规模、生产规模的不断扩大,传统管理方式已严重跟不上企业的发展速度。由于管理手段落后,一切都是手工记录、计算,那段时间,食品厂的“跑冒滴漏”现象严重。如何升级企业管理成为他们亟待解决的问题。

 

据北京稻香村老员工回忆,当时的库房管理靠手工记录,库管员甚至用出库量认定入库量,这显然是不科学的。直到有一天,一辆伪装成正常拉货的面包车停在仓库门外,准备私运一车月饼后,他们当机立断,决定必须采用进销存系统!

 

为了快速解决痛点,北京稻香村采买了当时市场上的明星产品───用友U8,很快将仓库管理了起来,短时间内的问题算是解决了。这是北京稻香村第一次尝到信息化的甜头,虽然系统上线有些仓促,但是应用效果十分明显,北京稻香村决定继续走下去。

 

北京稻香村可生产700多种产品,其背后拥有庞大的生产班组,专业分工十分复杂,因此食品厂生产管理难度巨大。杨华说:“我们的生产原材料多是面粉、鸡蛋、豆沙、生肉等非标商品,种类繁多。借鉴传统经验,每个班组的组长每天都要估算原材料的使用量,然后到库房领料。但是,这些原材料是否用到生产过程中,用了多少,有没有短缺或盈余,都没有统计过。”

 

为了精细化管控这个环节,北京稻香村又上线了用友U8+的生产制造模块。通过BOM系统,可以轻松完成生产环节的用料实时统计、配方管理、领料控制。而且,有了精准的用料统计,采购端就可以结合需求采买,一举实现从原材料采购到生产再到产成品入库、物流配送过程的清晰可见。同时,在生产环节上,食品厂还优化了生产计划排程,这让整个后端的生产可以有条不紊地运行,有效实现了降本增效。

 

至此,北京稻香村信息化发展的第一个历程基本结束。实践证明,这是一个正确的信息化建设路径。三年内,该公司在用友的协助下,以财务和供应链模块为抓手,先后实现了财务管理、供应链管理、生产制造管理、人力资源管理等,让这家老字号企业真真正正地打开了信息化的大门。

 

杨华认为,这是一个积极的信号,也是一个重要的里程碑。北京稻香村一改此前作坊式的管理方式,基于用友U8+引入了全新的管理理念和方法,让老字号焕发了新活力!

 

 

第二次为了“保鲜”

 


 

北京稻香村从2002年的30多个经销网点发展到后来的千余个,如果没有用友分销系统的支撑,业务人员的工作量是无法想象的!

───北京稻香村副总经理杨华

 


 

从2006年开始,北京稻香村的信息化建设进入加速发展阶段,并在后期逐步完成了从信息化到数字化的跨越。十年间,企业正式组建了信息化中心,构建了核心的经营管理平台,完成了产供销全链条的在线化管理。通过高效的系统运营,北京稻香村将订货准确率提高至99.8%。

 

在取得如此显著的成绩背后,究竟是哪些关键要素成为北京稻香村成功的抓手?

 

传承经营中式糕点与熟食的艺术,质量始终是至高无上的追求。不仅在精选食材上追求卓越,确保每一口的新鲜口感也至关重要。北京稻香村不遗余力,通过全国范围内的销售网点与电商平台实行“天天订货,次日送达”的严格标准,以保证食品的新鲜度。但是,这样一来,北京稻香村就面临着一个挑战。

 

那时候,每家门店都需要通过传真向中心食品工厂发送日常采购订单,其中包含了繁复的商品种类和需求数量。随后,工厂的销售人员会手动整理这些订单,汇总后交付生产部门规划制作。产品生产完毕后进行配货,并手动制作发货单。这个过程不仅效率低,还容易出现统计失误的情况,而且门店、物流、车队之间的纠纷也屡见不鲜。

 

北京稻香村为了优化这一流程,引入了基于用友U8+的先进分销管理方案。如今,无论是直营店、加盟店还是经销商,均可通过该系统直接提交采购订单。系统自动处理后,将订单转换为生产指令,待生产部门完成任务并入库,再将这些信息转换为销售发货单,并为各个店铺与经销商生成对应的采购入库单。通过这样的自动化处理方式,整个流通过程不再需要人工干预,大幅提高了效率和准确性,同时也解决了互相推诿的问题。最为显著的变化是,食品厂的自制产品库存得以大幅缩减,几乎达到了零库存的理想状态。

 

 

第三次“质”的飞跃

 


 

 

过往的合作经历告诉我,用友与我们价值趋同,具备相同的创新基因,把这个任务交给他们,我们心里有底气,放心。

───北京稻香村副总经理杨华

 


 

2017 年,北京稻香村迎来了IT建设的第三个里程碑───数智化转型稳固优化与成果展现。在这一阶段,北京稻香村携手用友YonSuite新零售系统,不仅统一管理了全国连锁门店的销售数据,而且开发出了国内烘焙业首个基于新零售系统的智能化电子秤。

 

这一创新在业内尚属首次。一个表面普通的计量工具,却助力北京稻香村攻克行业难题,建立起从采购、生产、物流配送到零售环节的全面一体化平台,实现了业务流程的全面集成与优化。

 

在新冠肺炎疫情席卷而来时,北京稻香村通过用友电子发票系统,进一步对智能电子秤进行了升级,使其更贴合当下的技术发展潮流。

 

北京稻香村向来以其散装销售的产品为人熟知,顾客习惯了按斤计价的购买方式。为了提高顾客的购物体验,北京稻香村采纳了一种个性化服务方式─── 一对一的收银模式。在这种模式下,从挑选商品到结账,都由一位店员全程服务,旨在为顾客提供更加流畅和个性化的购物体验。

 

此种收银模式与超市有着天壤之别。一般情况下,北京稻香村的门店会设有多组销售人员和若干台电子秤,以便快速服务顾客。虽然这种售货、收款的流程为顾客提供了便利,但它也对产品销售的精确统计和库存管理提出了更高要求,增加了操作的复杂性。北京稻香村的服务方式在优化顾客体验的同时,亦充满了对后台管理系统精细化要求的挑战。

 

“当时,我们采用的仍旧是售价法核算。这样做并不能清晰地统计每个货品的售卖情况,最好的结果就是闭店后做盘点,得到一个总销售额。为此,我们尝试过多种方式,但效果都不太明显。”杨华说。

 

2018年,北京稻香村在新零售潮流的推动下,决定引入革命性的新零售系统,并将其整合至电子秤设备中。这一决定并非一时兴起,而是经过内部多轮深入讨论,基于长期战略考虑做出的。目标是通过智能化的终端设备来根除销售环节的长期痛点。

 

对杨华来说,这是一条充满挑战的道路。寻找与北京稻香村需求相匹配的系统方案是十分艰巨的任务。他们进行了长达三个月的市场调研,细致比对了国内各大新零售系统供应商的产品,却一直未能找到完全符合期望的解决方案。最终,他们决定再次选择用友,这一决策基于深厚的信任,用友“持续创新”的精神与北京稻香村坚持“守正创新”的理念不谋而合。因此,作为用友YonSuite在新零售系统领域的首批应用案例,北京稻香村和用友携手面对新的挑战。

 

在那段攻坚的日子里,将电子秤转变为销售数据实时采集的媒介,成为一项双方必须共同克服的巨大挑战。只有通过这种方式,才能够获得真实、准确的库存信息。尽管将新零售系统融入电子秤在业界尚属首创,但双方都充满了创新的勇气。

 

面对这项艰巨的任务,双方发挥合力,既分头行动又协同作战。北京稻香村一方面与用友YonSuite紧密合作,共同完善其新零售系统;另一方面与电子秤制造商密切交流,定制独特的智能化电子秤。与此同时,要确保数据从起点到终端的畅通无阻,其中一个关键环节是将电子秤的POS系统与银行系统接轨,这无疑是一项精力密集的工作。

 

随着产品研发进入后期测试阶段,项目组的每位成员都感受到了沉甸甸的压力,脑海中不断警觉着一切可能的潜在问题。毕竟,任何环节出现失误,后果都不堪设想:从门店销售的拥堵到顾客的不满,从小范围的混乱到影响团队士气,甚至会给北京稻香村的数智化转型道路蒙上一层阴影。

 

为了规避最不利的结果,双方团队展开了提前规划和缜密部署,决定以单一门店为试点,逐项解决出现的问题。北京稻香村凭借丰富的经验,建议将首家门店的测试安排在元旦前夕,这不仅可以最大限度地降低风险,同时也为春节期间的销售高峰做好充分的演练和准备。

 

杨华说:“从产品选型到方案制定,再到产品研发、测试、部署、模拟演练、正式试点,这是一场长达180天的战役。那段时间,我们真切体会了用友‘以客户为中心’的服务内涵。尤其是在系统上线阶段,用友的实施人员,不论是管理者还是一线研发人员,吃睡都在稻香村,夜以继日地调试。到了春节期间,项目组的每一个成员都随时待命。我们甚至拿出了备选计划,要求门店把原始电子秤放在台面下准备好,万一出现问题可以及时应对。好在双方的努力没有白费,这样的情况最终没有发生。”

 

如今,装配了用友YonSuite新零售系统的电子秤能够即时将每一份销售数据传输至企业的用友U8+后端,完成数据的即时采集。在此基础上,系统自动构建动态商品数据库,实现了进销存管理的精确动态化。同时,这一系统还能够对商品的有效期和批次进行精准管理,自动执行预警、调剂和调拨工作,在大幅降低成品库存的同时,显著提升了销售周转率。这次合作,双方共同打了一场卓越的胜仗!如此创新不仅推动了北京稻香村的智能化发展,也引领了整个行业的升级浪潮。目前,许多企业已纷纷采用智能化电子秤,确保了账目的精确无误。

 

智慧电子秤 POS 系统提升消费者购物体验

 

对于用友来说,与北京稻香村的协同创新,不仅为产品带来了一次宝贵的升级机遇,确保其更加契合客户的应用场景,也再次验证了用友YonSuite云端整合的强大能力。通过与用友U8+的整合,数据能够在复杂的“云+端”环境中实现无缝对接。尽管历经挑战,但最终让北京稻香村实现了日结清算、实时客单价统计、库存清晰可见,并且对食品工厂的生产流程起到了极大的推动作用。

 

毕国才给予此次数智化升级项目如此评价:这是一次质的飞跃,用友不仅在每个环节助力北京稻香村实现了精密管控,更实现了新零售场景下数字化全面覆盖的目标。

 

 

不忘初心,做受人尊重的“老字号”

 


 

我们要做永不倒的北京稻香村。但是要想不倒,就要一直做受人尊重的企业,就要在变革、创新上下真功夫。

───北京稻香村董事长兼总经理毕国才

 


 

在众多“老字号”企业中,北京稻香村在数智化建设方面无疑走在了前列。毕国才将这一成就归结于北京稻香村坚守“不忘初心”的发展理念,致力于将健康与欢乐带给顾客,建设受人尊敬的经典品牌。

 

对北京稻香村来说,数字经济时代更是步入了“老字号+”的新纪元。作为一家领先的老字号,企业管理层坚持拥抱新技术、新零售,不断开辟创新道路。在坚守传统文化和工艺的同时,企业以专精主义为导向,不懈追求特色化、差异化,以增强企业的内生动力。

 

正如杨华所言,各种新技术和新业态正在改变人们的消费和生活方式,同样也在改变传统零售企业的经营管理模式。近年来,北京稻香村通过与用友建立紧密合作,逐步建立起了全渠道数智运营管理平台,极大地提升了公司的运营管理水平及渠道综合效率。虽然这需要巨额投入,但所带来的效益也是显而易见的。

 

北京稻香村内部有一个潜在的共识,即在自身的办公条件上尽可能节约,但在两个方面决不妥协:一是原材料的使用,决不因节约成本而牺牲产品质量;二是创新发展,坚持不懈地追随时代脚步,不惜成本。

 

杨华表示:“北京稻香村没有‘守业’,只有‘创业’,我们一直在创业之路上不断前行。这一切源于我们‘顾客至上’的初心。只有这样,我们才能与时代同行,永葆生机与活力!”

 

 

创新的本质是服务客户

在与用友携手并肩的20年间,北京稻香村体会到了这段合作的特殊意义。从起初的单一应用到目前全方位的开花结果,北京稻香村已将用友产品的潜力发挥到了极致。这不是一种说辞,而是杨华深切的感受。

 

杨华强调,北京稻香村已基本应用了用友U8+的核心模块,并在向新零售模式转型的过程中,应用了用友YonSuite新零售产品及用友电子发票系统等数智化工具。更重要的是,借助用友U8+,北京稻香村深入挖掘数智化业务场景,在智能电子秤领域进行了创新与实践。数智化发展无疑将助力北京稻香村不断适应时代的发展,不断提升客户的满意度。

 

除了产品本身,用友为客户提供的服务也频频感动着北京稻香村的管理者。信息中心的工作人员反映,用友总是能及时回应北京稻香村的需求,并且分享一些行业先进的做法。在诸如日常运维、节令高峰前的主动巡检等细节上,用友服务团队也经常能提前预见并满足北京稻香村的需求。

 

毕国才感慨道:“这种客户至上的服务理念与我们北京稻香村的经营宗旨不谋而合。双方的真诚合作使北京稻香村在过去20年间搭上数智化转型的快车,实现了跨越式发展。每当见证用友推出新产品,我们不仅会发自内心地祝福,也会为北京稻香村的数智化转型之旅增添信心。”

 


 

未来,北京稻香村将继续在与用友建立的坚实合作基础上,坚定不移地迈出数智化转型的步伐,不断塑造领先的核心竞争力,使这家历经百年的老店在数字经济的大潮中乘风破浪,焕发出新的光彩!

 


 

 

 

 

关键词:

用友U8C,中式糕点行业数智化转型,食品厂生产管理系统,分销管理方案,电子发票

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